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| LEADER |
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|b spa
|c AR-MeBPG
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0 |
4 |
|a 500
|2 20
|
| 100 |
1 |
# |
|a Golombek, Diego
|d 1964-
|e autor
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El nuevo cocinero científico
|b cuando la ciencia se mete en la cocina
|c Diego Golombek ; Pablo Schwarzbaum
|
| 250 |
# |
# |
|a 4ª edición revisada y nuevamente actualizada
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| 264 |
# |
1 |
|a Buenos Aires
|b Siglo Veintiuno
|c 2012
|
| 300 |
# |
# |
|a 233 páginas
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| 336 |
# |
# |
|a texto
|b txt
|2 rdacontent
|
| 337 |
# |
# |
|a no mediado
|b n
|2 rdamedia
|
| 338 |
# |
# |
|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
|
| 490 |
0 |
# |
|a Ciencia que ladra...
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| 520 |
0 |
# |
|a Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo. Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso. En esta nueva edición, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.
|c El editor
|
| 650 |
# |
7 |
|a Gastronomía
|2 lemb
|
| 700 |
1 |
# |
|a Schwarzbaum, Pablo
|d 1963-
|e autor
|
| 700 |
1 |
# |
|a Nemitz, Mariana
|e ilustrador de portada
|
| 800 |
1 |
# |
|a Golombek, Diego
|d 1964-
|e director
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