José María Paz y Haedo (Córdoba, Argentina, – Buenos Aires, ) foi um militar que participou em várias guerras da Argentina.
Caudilho Unitário, venceu a su adversário direto, Facundo Quiroga, nos combates de La Tablada e Oncativo, e na batalha de Caagazú, onde perdeu uma mão, de onde a alcunha de El Manco de Caaguazú.
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